一、主要内容及受众：
本书以东海水产研究所采集的标本为基础。选编了有经济及食用价值的常见种类310种，分为海水产品、淡水产品两大类。海水产品类又分为鱼类、甲壳类、贝类、头足类和其他类；淡水产品类又分鱼类(包括河口及洄游性鱼类)、甲壳类、贝类和其他类。每种依次列出其中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类，阐述了每个种类的特征、营养及烹饪、选购、蓄养、保鲜等方法和相关提示，各种均附有原色图，以供查阅。本书最后附录了海峡两岸及香港地区主要水产品名称对照表，国内主要水产品批发市场介绍等内容。本书还附有检索光盘一张，可提供各种名称、科属、关键字等的检索。
本书是渔业生产、水产品流通与贸易和餐饮服务等行业的重要参考书，是水产科研与教学、行政管理部门业务培训的重要工具书，也是民众普及鱼类知识的科普参考书。通过查新，国内并无其他机构的同类研究见诸报道，本书整体具有新颖性。
二、创新手法及表现形式：
我国是世界上最大的水产品生产国，提供全球水产品总量达30%，其中养殖水产品产量占全球70%，也是世界水产品消费大国。水产品以其优质的蛋白质，受到大众青睐，但对于餐桌上的各种鱼鲜似曾相识，而对它们的名称、营养、烹饪、保鲜等常识又知之甚少；同一种鱼南北叫法不同，同一个俗称，却是不同的品种，在交易中其价格却相差悬殊，给水产品流通带来了诸多的不畅和混乱。编者在编撰本书时充分考虑到了现状，对编入的水产品俗名进行科学的归纳和整理，一一对应列出中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类。
为了丰富本书的知识点，首次采用鱼类分类学和营养学，把水产养殖技术、烹饪技术和保鲜等技术成果内容按条目编入，使得本书更具备科普图书的特征，简明扼要的向读者介绍了鱼类分类学的知识、养殖技术、营养知识、烹饪知识和保鲜知识，使读者了解并掌握了鱼类特征、营养价值、养殖方法以及鲜度辨别方法。为增加其可读性，许多专业术语尽可能地被改写成为通俗易懂的词汇，将科学性与通俗性有机地结合起来，达到了科学普及的深层意义。
三、传播科学技术知识的内容及发行情况：
本书出版后，先后被中国水产学会列为科普宣传图书，上海育民中学等开展科普活动的指导书，在"宁波神凤海洋世界"、"深海珍奇展"、"蓝鸿铭海洋鱼类标本馆"和我所鱼类标本馆等场馆中提升专业水平及场馆改版起到重要借鉴作用，其中两家单位已被中国科协命名全国科普教育基地。本书在科研教学和渔业管理等方面起到辅助作用，先后成为华东师范大学和海洋大学等高校学生野外调查的参考书，上海、宁波渔政管理部门和上海机场出入境检验检疫局培训及现场执法参考书。
本书还推广应用到了全国大型水产批发市场及相关协会、企业，促进了水产品流通与贸易。在图书发行方面，共发行6000册，据不完全统计，在各省市百余家水产批发市场共销售3000余册，向各省市地区渔业和渔政主管部门推广1000余册，水产高校、科研院所、教师和科研人员推广了500余册，销售额118万元。总之，本书应该是实用工具兼科学普及图书。